Hei acolo, colegi de mâncare și oameni de afaceri! În calitate de furnizor de fructe deshidratate, mi se pun o mulțime de întrebări despre acest proces. Unul care apare destul de des este: „Trebuie să blam piersici înainte de deshidratare?” Astăzi, o voi descompune pentru tine și o voi împărtăși pe cei doi cenți ai mei.
În primul rând, să vorbim despre ce este albirea. Albirea este practic un proces în care scufundați pe scurt fructele sau legumele în apă clocotită, apoi răciți -le rapid în apă cu gheață. Este un pas comun în conservarea alimentelor și are câteva avantaje diferite.
Unul dintre motivele principale pentru care oamenii albeau fructele înainte de deshidratare este inactivarea enzimelor. Enzimele sunt substanțe naturale în fructe care le pot determina să decoloreze, să piardă aroma și să se strice mai repede. Prin albirea piersicilor, puteți încetini sau opri aceste reacții enzimatice, ceea ce ajută piersicile deshidratate să își păstreze culoarea, aroma și valoarea nutritivă mai mult timp.
Un alt beneficiu al albirii este acela că poate ajuta la eliminarea murdăriei, bacteriilor și pesticidelor de pe suprafața piersicilor. Când deshidratați fructele, doriți să vă asigurați că sunt cât mai curate, mai ales dacă le vindeți clienților. Blanchingul vă poate oferi un strat suplimentar de protecție și liniște sufletească.
Deci, aveți nevoie într -adevăr de a blagă piersicile înainte de deshidratare? Ei bine, depinde de câțiva factori. Dacă folosiți piersici proaspete, organice, care sunt în stare bună, este posibil să nu fie nevoie să le înnebuniți. Enzimele naturale din piersici se vor descompune în timp, dar s -ar putea să nu provoace probleme semnificative în timpul procesului de deshidratare sau depozitare. În plus, albirea poate face uneori piersicilor un pic moale, ceea ce s -ar putea să nu fie ideal dacă mergeți pentru o textură crocantă și masticabilă.
Pe de altă parte, dacă utilizați piersici care sunt puțin mai vechi sau au fost păstrate de ceva vreme, albirea poate fi o idee bună. Poate ajuta la păstrarea calității piersicilor și să le împiedice să meargă rău prea repede. De asemenea, dacă intenționați să stocați piersicile deshidratate pentru o lungă perioadă de timp, BLANCHING vă poate oferi un strat suplimentar de protecție împotriva stricării.
Acum, să vorbim despre cum să blanchezi piersicile. Este de fapt un proces destul de simplu. În primul rând, aduceți un vas mare de apă la fierbere. În timp ce apa se încălzește, pregătiți un bol cu apă cu gheață și puneți -o deoparte. Apoi, spălați -vă bine piersicile și folosiți un cuțit ascuțit pentru a face un „X” mic pe partea de jos a fiecărui piersică. Acest lucru va ajuta pielea să se desprindă mai ușor după albire.
Odată ce apa fierbe, coborâți cu atenție piersicile în oală folosind o lingură sau cârlige. Asigurați -vă că piersicile sunt complet scufundate în apă. Lasă -le să fiarbă aproximativ 30 de secunde până la 1 minut, în funcție de dimensiunea și maturitatea piersicilor. Puteți testa pentru a vedea dacă sunt gata prin stoarcerea ușoară a unuia dintre piersici. Dacă pielea începe să se desprindă cu ușurință, au terminat.
De îndată ce piersicile se termină, scoateți -le rapid din apa clocotită și transferați -le în vasul cu apă cu gheață. Acest lucru va opri procesul de gătit și va ajuta piersicile să se răcească rapid. Lăsați piersicile să stea în apa de gheață câteva minute, apoi să le scurgă și să le se usuce cu un prosop curat.
După ce albire, sunteți gata să începeți deshidratarea piersicilor. Puteți utiliza un deshidrator, un cuptor sau chiar soarele pentru a usca piersicile. Doar asigurați -vă că urmați instrucțiunile pentru metoda dvs. specifică și urmăriți piersicile pentru a vă asigura că se usucă uniform.
La compania noastră, oferim o varietate de fructe deshidratate, inclusivFelie de kiwifruit deshidratată,Fig crocant deshidratat, șiCrisp de căpșuni deshidratate. Ne mândrim că folosim fructe de înaltă calitate și urmând standarde stricte de siguranță alimentară pentru a ne asigura că produsele noastre sunt delicioase și sănătoase.
Dacă sunteți interesat să cumpărați fructele noastre deshidratate pentru afacerea dvs. sau pentru uz personal, ne -ar plăcea să auzim de la voi. Oferim prețuri competitive, transport rapid și servicii excelente pentru clienți. Indiferent dacă sunteți un retailer, un angrosist sau doar un iubitor de mâncare care caută o gustare gustoasă, te -am acoperit.
În concluzie, alunecarea piersicilor înainte de deshidratare poate fi o idee bună, dar nu este întotdeauna necesar. Depinde de calitatea piersicilor, de cât timp intenționați să le depozitați și de preferințele personale. Dacă nu sunteți sigur dacă să vă înnebuniți piersicile, puteți încerca întotdeauna un lot mic cu și fără să vă albiți pentru a vedea ce metodă vă place mai bine.
Mulțumesc pentru lectură! Dacă aveți întrebări sau comentarii, nu ezitați să le lăsați mai jos. Mi -ar plăcea să vă aud gândurile și experiențele cu piersici deshidratante.
Referințe:
- „Albirea fructelor și legumelor”. Serviciul de siguranță și inspecție alimentară USDA.
- „Dehidratarea fructelor și legumelor”. Extensia Universității din Minnesota.
- „Știința albării”. Mâncări serioase.
